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泡芙中可以加入泡打粉。
用料：低筋面粉80克、鸡蛋100克、泡打粉15克、调料水140克、白糖5克、黄油60克、淡奶油100克、白砂糖30克。
泡芙的做法：
1、将水、黄油和糖煮开；加入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟；
2、烤箱预热入过筛的低粉，快速拌匀，至面粉全部烫熟；
2、烤箱预热220℃，烤制10分钟，膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可；
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3、淡奶油加糖打发，装入裱花袋；
4、用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部，挤入奶油；
5、泡芙面糊软硬适当，以挂在搅拌器上呈现倒