炖牛羊肉时能加一点碱面吗 - 考驾照网
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炖牛羊肉时能加一点碱面吗

来源：考驾照网更新时间：2020-10-01 00:00

1、炖牛羊肉时加碱面可以去除牛羊本身的肉腥味。

2、碱面可以在炖煮时使牛羊肉更快酥烂，让肉质更加鲜嫩。

3、碱面有较强的脱脂作用，可以去掉牛羊肉上的多余油脂，减少其油腻感。

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4、碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

5、在炖牛羊肉时，顺序应是先加碱面入锅，后放调味料，即可使牛羊肉嫩滑且入味。

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