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做擀面皮的方法如下：
准备主料：中筋面粉5000克。用凉水和面，软硬适中。和好面后放置十分钟。把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清水。把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时即可成为熟面筋。将洗面筋洗出来的面水静置四个小时，上面筋洗出来的面水静置四个小时，上面出现清水时把清水倒掉，将下面沉淀的面糊留下来。在面糊里放入适量的酵母粉。看到面糊上面有很多小泡泡，即是发酵成功。将发酵好的面糊放到不粘锅里，开火。用木铲不停的搅动。一直搅动到水分蒸发，成为一个面团即可关火。趁热把面团分成几份，放到玻璃案板上擀即可做成擀面皮。
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