卤肉脱脂方法 - 考驾照网
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卤肉脱脂方法

来源：考驾照网更新时间：2021-06-03 07:44

　　1、把猪肉冷水浸泡出血水；

　　2、冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净；

　　3、热油炸肥油多的部分，炸至金黄；

　　4、炸完后控油；

　　5、凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨；

　　6、将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火；

　　7、肉捞出检查是否有残骨，然后浇入老汤。

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