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绿豆是绿色的，比大米粒大稍大的豆类。
绿豆 ，属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。最简单的吃法是做汤。
做汤方法：
1、绿豆清洗干净，提前浸泡8小时左右；
2、锅内加适量清水，倒入泡好的绿豆；
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3、开大火煮沸，改中小火煮一个半小时左右；
4、关火，焖5到10分钟，开锅即食。可根据喜好加入白糖食用。