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材料:面条、西红柿、鸡蛋、菠菜、油适量、盐适量、酱油适量、大蒜。
做法:
1、菠菜择去老叶和根，洗干净后用手拧成两段，西红柿洗干净后放进盆里，用刚烧开的水浇在西红柿上，烫一下西红柿；
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2、西红柿表面的皮裂开一条缝后停止浇开水，剥去西红柿外面的皮，将西红柿切块儿；
3、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散；
4、锅内倒入油烧热，倒进鸡蛋液，用筷子将鸡蛋拨散，炒熟，将鸡蛋盛出；
5、再在锅里加入少量油，烧热后放入蒜瓣，倒入西红柿翻炒几下，加入适量酱油，翻炒片刻后加入适量白开水；
6、水烧开后加入适量盐，加入一勺糖；
7、倒入炒好的鸡蛋，拌匀，将炒好的西红柿鸡蛋盛到大碗里；
8、锅子里倒入适量开水，水开后放入面条，用筷子将面条拨散；
9、将面条煮片刻，面条熟了以后，加入菠菜，用筷子翻匀，煮开；
10、将面条和煮好的菠菜一起捞到盘子里，浇上一些西红柿鸡蛋，用筷子将面条和西红柿鸡蛋拌匀即可。