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小炒驴肉的做法：
1、准备好所有材料洗净备用；
2、驴肉切薄片，加入料洒，生抽，蚝油，生粉，胡椒粉拌匀。最后加油拌匀，腌制十五分钟；
3、把姜蒜切片，辣椒切块备用；
4、锅里倒入油，把姜蒜爆香；
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5、加入腌制好的驴肉，大火翻里倒入油，把姜蒜爆香；
5、加入腌制好的驴肉，大火翻炒至变色，捞出备用。油留在锅里；
6、留底油，倒入辣椒翻炒，加盐让辣椒更入味；
7、辣椒翻炒至半熟时，加入炒好的驴肉继续翻炒至辣椒断生；
8、辣椒断生后、放入胡椒粉，淋上香油拌匀既可。