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涮羊肉为什么肉是黑色的

来源：考驾照网更新时间：2020-10-11 00:00

当羊肉中含有血时，肉会变为黑色，因此肉为黑色主要有以下几个原因：

1、宰杀不当：

宰杀羊时没有及时放血，使羊肉里含有大量的血，至使涮羊肉时肉为黑色。

2、肉为病死的肉：

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羊病死后，使肉中含有瘀血，瘀血与沸水反应使羊肉变为黑色。

3、肉为注水肉：

注水肉由于强行注水破坏了肌肉组织本来的结构，肉中的血无法全部释放，因此羊肉一旦与沸水接触便会变成黑色。

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