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1、辣椒炒肉丝，做法：辣椒切丝，里脊肉切细丝或者薄片，加一点酱油，淀粉，清酒／料酒，拌匀。油烧热，下花椒，翻炒几下，然后下姜丝、蒜片、葱白丁，炒到出香味。倒入肉丝炒，翻炒到肉刚熟或者8－9分熟，盛出。 用余下的油炒青椒， 炒到断生，加点盐。 最后加入炒好的肉丝，翻炒半到一分钟，就好啦。
2、青椒炒鸡蛋，做法：（今天就做最家常的吧青椒炒鸡蛋这个是简易做法。正规一点的应该把鸡蛋炒好后盛出，锅中留底油，爆香葱蒜后，再把鸡蛋和青椒放入一起炒。 家常也美味！）首先，将青椒洗净切条，然后锅中不放油，直接把青椒放入小火炒。直到青椒变的有点蔫吧，盛起。然后锅中放油，烧热后倒入打好的蛋液。最后，蛋液基本成固体状后，放青椒，加蒜末、盐、糖、生抽、一点点醋、胡椒等调料调味。起锅。
3、虎皮大青椒，小编的最爱，吃法也很暴力很直接，做法：首先把青椒洗净沥干水份，用热油锅把青椒煎起锅巴，（煎的过程中放些盐）就可以了。然后，青椒装盘，在青椒上放些香油、生抽、醋、味精即可。
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4、青椒皮蛋，做法：青椒切块（去籽去膜），丢入滚水中沸腾约5秒，捞起泡冷水冰镇一下，再铺在盘子上。然后， 皮蛋切块（跟青椒同大小）摆在青椒上，把蒜头.辣椒.葱三样切末，加入酱料拌一拌，拌匀后淋在青椒皮蛋上，放冰箱冷藏30分钟，即可享用。