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正文
主料：果子狸、梨。
调料：小葱、黄酒、姜、冰糖、酱油、猪油。
做法：
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将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；狸子肉块放入盛有第2遍淘米水的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；梨洗净切成桔瓣块；烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与4厘米见方的块；狸子肉块放入盛有第2遍淘米水的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；梨洗净切成桔瓣块；烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块，同煮；待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。