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准备好食材：菠菜，鸡蛋，面条。菠菜洗净沥干水分。
锅内热油，下大量蒜末剁椒和葱段爆香，做成辣椒油。
起油锅，煎鸡蛋。煎好放适量清水，烧开后倒入辣椒油。
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再放适量盐。
放适量酱油。
再次开锅后，装起。
锅内放适量清水。
大火烧开，放面条下去煮四五分钟
捞起沥干水分，放入碗中。
加少量盐，放菠菜焯熟。
把焯熟的菠菜铺在碗中。
用筷子挑动一下，更入味。