肉糜炖蛋所需材料为鸡蛋两只(约100克左右)、肉糜100克、黄酒5克、精盐4克、味精2克、清水400克,做法如下:
肉糜放进盆中不停搅拌,按照一个方向搅拌;搅拌过程中加如适当的黄酒、酱油、鸡蛋;当肉质松软时放入盐、鸡精,继续搅拌;放入蒸碗,隔水中大火蒸30分钟即可。
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