1、蜜薯300克、炼乳30克、牛奶150克、糖20克、盐3克、高粉220克、低粉30克、奶粉10克、蒸熟的薯泥110克、酵母3克、黄油或椰子油20克。
2、面包机内放入材料:先加入液体材料牛奶150克,对角线加入糖20克、盐3克, 最后依次加入高粉220克,低粉30克,奶粉15克,蒸好的薯泥110克,最后加入酵母3克,面包机生面团15分钟,夏天液体材料要冷藏,面包机盖子要打开,黄油20克切成小块室温软化(或椰子克黄油10克,其中椰子油要隔着热水融化),面包机加入黄油20克(或椰子油10克黄油10克)继续搅拌直至出出膜,(大概30分钟)(我家面包机重启点生面团,30分钟)。
3、盖上面包机盖子发酵1小时。
4、手指上沾上干粉,按下不会弹。
5、把面团拿出由中间到四周用手掌按压进行高强度排气,然后分割成六份大约每份92克,面团搓圆后,盖上保鲜膜二次发酵15分钟。
6、蒸好的薯泥按压后放入炼乳。
7、面团用手压圆,放入自制的薯泥50克,拎起面皮的三个角,然后捏紧翻面。
8、另一个烤盘装入50度的热水放在下层,烤盘放在上层,继续发酵50分钟(也可以开启烤箱的发酵功能, 30分钟左右)。
9、用刀片划出造型。
10、用筛子筛上高粉。
11、放入烤箱前8分钟:中下层150度,后10分钟要在旁边看着上色后盖上锡纸继续烤(以免颜色太深),烤好后立刻拿出,以免底部烤煳。
12、烤箱后10分钟开始盖锡纸的。
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