凉拌鸡蛋 - 考驾照网
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凉拌鸡蛋

来源:考驾照网更新时间:2021-06-01 14:47

  凉拌鸡蛋是一道凉菜。做法如下。

  1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水氽烫熟,晾凉备用。

  2、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

  3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

  4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

  5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

  6、锅烧热,锅内抹上一层油。

  7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

  8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

  9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

  10、将晾凉的蛋皮,切丝。

  11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

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  12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

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