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山鸡炖蘑菇
山鸡炖蘑菇的制作方法：
主料：野鸡750克,蘑菇(鲜蘑)100克
辅料：胡萝卜15克,粉条80克
调料：盐8克,味精3克，料酒10克，花椒3克，酱油10克，大葱5克，姜5克，植物油25克，香油5克
1、 将山鸡（野鸡）剥皮、开膛、去内脏，洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；
2、 蘑菇择洗去老根，洗净；
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3、 葱切段、姜切片；
4、 粉条放水内浸发透；
5、 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；
6、 胡萝卜洗净，切成菱形片；
7、 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入山鸡块煸炒变色；
8、 添入高汤1000克，加入葱段、姜片、精盐、花椒水、料酒、酱油，放入山鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；
9、 锅内加入水发粉条、胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。