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材料：鸡1只、粗盐3斤、纱纸1张、锡纸1张、大茴香少许、千里香10g、丁香18g、麻油少许、甘草少许、姜葱5克、精盐 10克、味精5克、白糖10克、玫瑰酒10克。
做法如下：
1、 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。
2、 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱入肚内，用纱纸包好，用牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。
3、 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。
4、 镬烧热，放入粗盐至黄色。将约三分之一粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。
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