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食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。瑶柱属酸性食物。
瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作"海八珍"之一，素有"海鲜极品"的美誉。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥且有香气，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，具，口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，具有滋阴补肾、健脾调中的功能。对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
例如瑶柱冬瓜八宝盅：
1、功效清热利尿、去湿解暑
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