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凉拌豇豆的做法为，豆角洗净，切小段，过水焯熟过凉水，捞出沥干盛入盘中，蒜切末。盘中加入蒜末，麻汁，醋，味达美，搅拌均匀即可。
豇豆(学名Vignaunguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和短豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之。蝶形花科一年生缠绕草本植物，小叶3，顶生小叶菱状卵形，长5~13厘米，宽4~7厘米，顶端急尖，基部近圆形或宽楔形，两面无毛，侧生小叶斜卵形;托叶卵形，长约1厘米，着生处下延成一短距。萼钟状，无毛;花冠淡紫色，长约2厘米，花柱上部里面有淡黄色须毛。荚果线形，下垂，长可达40厘米。花果期6~9月。
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