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在锅里放油爆香姜蒜末后，依次放入腊肠、大葱丝、地瓜粉、酱油、紫甘蓝即可做成炒地瓜粉。快炒地瓜粉时需要注意加快翻炒动作，防止快炒过程中地瓜粉粘锅或变糊。炒地瓜粉做法细节如下：
1、首先在锅里放入油，爆香姜蒜末。
2、随后加入腊肠，快炒出油。
3、待腊肠出入油，爆香姜蒜末。
2、随后加入腊肠，快炒出油。
3、待腊肠出油，加入大葱丝炒香。
4、然后加入地瓜粉炒1分钟，翻炒动作要快，以免地瓜粉粘锅。
5、翻炒地瓜粉1分钟后，加入酱油和蚝油炒匀。
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6、最后加入紫甘蓝炒匀即可出锅。