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鸟肉的做法有：葱油鸟肉。
材料：鲜鸟肉300克、黄瓜200克、葱丝、姜丝、香菜、色拉油、花椒、东古一品鲜、白糖、陈醋等。
步骤：
1、将葱、姜、香菜切成细丝备用；
2、将黄瓜去皮后切成细丝，放在盘子底部铺平备用；
3、将鸟去除内脏，滤干水分备用；
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4、向锅中倒入适量水烧开，把鸟肉倒入锅中汆水一分钟左右；
5、将滤水后的鸟肉放在黄瓜丝上；
6、向鸟肉上放调料汁、东古一品鲜、陈醋、白糖等；
7、在最上面放上葱丝、姜丝和香菜；
8、锅中倒入油烧开后放入适量花椒，将油趁热快速均匀浇在葱花姜丝上面爆香，之后即可出锅。