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准备好一条鱼。
在头部切一刀，尾部切一刀，用刀背轻拍鱼身，抽出鱼两侧的腥线。
鱼身切花刀，用3勺生抽，2勺红烧酱油，将鱼全身抹匀，腌渍入味。
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黄豆芽洗净，土豆、胡萝卜、香菇切片，洋葱切丝，青椒切段，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。
锅入油，爆香葱姜蒜。
放一勺郫县豆瓣炒香。
放入豆芽、胡萝卜、香菇翻炒。
放入五香粉和盐调味。
放入土豆片翻炒。
放入洋葱和青椒翻炒均匀即可。
炒好的杂蔬备用。
将腌好的鱼入烤箱烤20分钟，翻面再烤10分钟。
将炒好的蔬菜倒进烤盘。
杭椒切圈，用热油淋在杭椒上逼出香味。
撒上香菜即可享用。