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正文
1、葱、姜分别切末。
2、将猪肉剁成肉泥，加入鸡蛋、葱末、姜末、精盐、料酒、淀粉搅成馅（搅时要顺一个方向搅，以搅匀上劲为好），待用。
3、将肉馅放入手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出。
4、如挤手心内，手指攥紧，拇指与食指处留一小洞，而后稍用食指用力，从虎口处即将馅挤出。
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4、如挤出的馅不光滑，用拇指抹一下馅，待光滑后，再挤即成圆状小丸子，即成肉丸。
5、锅内放适量清水，放在旺火上烧开。
6、将肉丸放入沸水内，煮熟后放在碗内。