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1、鱼头和炸豆腐准备好。
2、鱼头清理干净，然后斩成一块块，姜丝、蒜米、香葱准备好。
3、热锅下油，放姜丝、蒜米进去，加适量的盐翻炒出香味来，然后放鱼头进去，翻炒翻炒入味，摊平用小火煎。
4、煎到鱼头两面微黄色，然后加适量的生抽、料酒进微黄色，然后加适量的生抽、料酒进去翻炒一下。
5、再把切好的炸豆腐放进去，加水。
6、水量要没过食材，然后加适量的盐、香葱翻炒均匀。
7、盖上盖子，大火煮沸转小火焖。
8、焖10分钟左右，非常美味的鱼头豆腐煲就做好了。
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