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解决方法：
1、加米醋，炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，既保护了维生素C，还不会有涩味。做色拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻，涩之味。
2、盐水泡，在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟，时间不易过长盐水泡，在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟，时间不易过长，会破坏其营养成分，再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。
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3、热水焯，先将土豆用开水焯后，然后做成喜欢的菜式。容易失掉土豆和萝卜里含有的维生素。
4、后放盐，盐会加重涩味和苦味，如果没有盐的催化，