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黄豆炖猪蹄之前是要泡发的。
黄豆炖猪蹄做法：
一.材料：猪蹄一只、黄豆五十克。辅料：姜五片、盐两克、白胡椒粉两克、清水五百毫升。
二.做法：
1、猪蹄斩成段后洗净，黄豆用清水浸泡再洗净备用；
2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后备用；
2、将猪蹄放入凉水中，水烧开之后再煮5分钟，撇去血沫；
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3、捞出猪蹄，冲洗干净，剃去浮毛；
4、将猪蹄、姜片、黄豆放入炖锅，加入足量清水；
5、大火烧开，再转为小火炖煮两个小时；
6、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。