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正文
1、在长柄铸铁煎锅上倒入2汤匙油，大火烧热，直到冒出浓稠的烟雾。铸铁煎锅导热效果非常好，这意味着所需烹调的食物整个表面都能均匀受热。
使用品质优良的中性油来烹调牛排。橄榄油用来烹调意大利面和茄子时确实不错，但对煎制牛排来说却并非如此。菜籽油或者其他植物油也许会是更好的选择。
2、将牛排放入煎锅中，如果煎锅带有凸起条纹的话，还需要注意摆放的位置。大约每分钟翻一次，一直持续6-12分钟，直到内部达到理想的温度。为了达到最佳效果，使用温度计来帮忙检测牛排的内部温度吧。以下是牛排内部温度和熟度的对应表：120华氏度 (48.8摄氏度) = 一分熟130华氏度(54.4摄氏度) = 三分熟140华氏度(60摄氏度) = 五分熟150华氏度(65.5摄氏度) = 七八分熟160华氏度(71.1摄氏度) = 全熟
3、达到理想的熟度之前，加入2汤匙黄油和其他一些香料。 盘煎牛排时你可能用到的香料有：迷迭香、百里香、甘牛至、大蒜、鼠尾草。
4、牛排烹调完毕以后（离火后它还会有一定升温），将其静置至少五分钟。你烹调的同时，由于肌肉组织的收缩，肉汁会集中在肉块内部。如果你刚从烤架上取下牛排立即就切开的话，肉汁就会一股脑儿地从中间流出；而静置五分钟以上则可以使肌肉组织放松，肉汁就会逐渐均匀地散布于整块牛排中。你可以考虑佐上一点儿德式土豆沙拉和甘蓝，然后享用你美妙的牛排大餐。
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