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正文
1、食材：大闸蟹、豆腐、葱、姜、食盐、白糖、黄酒、胡椒粉、醋、鲜汤、湿淀粉、食用油。
2、把豆腐洗净后切成小方块，开水下锅焯一下捞出备用。(开水中焯一下的目的是为去除豆腥味，最大限度保持蟹黄的鲜味)。
3、将大闸蟹蒸熟后取出蟹黄、蟹肉备用。
4、将葱、姜洗净后切沫备用。
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5、起锅烧油，油热后放入葱花、姜沫爆香。
6、然后放入蟹黄和蟹肉、煸炒几下，烹黄酒，热鲜汤。
7、待锅煮开后加盐、白糖、豆腐，转文火煲十分钟，煮至豆腐入味后，撒上胡椒粉，再用湿淀粉勾芡，淋上葱油、香醋搅匀即可出锅食用。