白芹可以先把白芹的叶子摘掉,然后把剩下的梗洗净切段,放入保鲜袋或保鲜盒,封好袋口或盒盖,然后放入冰箱冷藏室,这样保存的时间会非常长久。
白芹有别于其它各地的水芹和旱芹,其茎基部粗壮、质脆嫩、茎白、叶清香,水分多,既可荤炒,又可素拌,其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之际餐桌上的时鲜菜。
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