该菜品流行做法具体步骤:
1、将挑选好的海胆洗净后,用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳;
2、用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵,去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作;
3、海胆卵在海胆体内排列似五角星状,颗粒分明,颜色橙黄似小黄米;
4、将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟,再吸干水,即可食用。
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