炒菜用铁锅最好。铁锅无污染,加热均匀,铁锅目前最安全的锅,世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。铁锅是我国的传统厨具,一般不含其它化学物质,不会氧化,用铁锅炒菜能补充铁元素,高温下铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用。新买的铁锅用盐水泡,再撒些色拉油擦擦才好用,如果有异味就用姜切成块,把锅烧热后擦拭,如果有轻微的锈迹可用醋来清洗。
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