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竹笋不苦不涩做之前需焯水。小炒春笋需准备食材：春笋、朝天椒、葱、生抽、老抽、料酒、白糖、清水、盐。一共五个步骤，下面是详细操作：
第一步：春笋切段
春笋去壳，切成小段。
第二步：焯煮3分钟
锅里加水烧开，放入春笋焯煮3分钟左右。捞出沥干水待用。
第三步：调酱汁
碗里加入生抽、老抽、料酒、白糖、清水，搅拌均匀，调成酱汁。
第四步：翻炒
锅里放油，油热后倒入春笋进行翻炒，炒至春笋表面微微焦黄。
第五步：加酱汁
加入调好的酱汁继续翻炒均匀即可。
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总结：以上就是关于竹笋怎么做不苦不涩的具体操作步骤，希望对大家有帮助。