药膳鸽子汤不宜放入菠菜煮。菠菜含草酸高,草酸溶于水,所以菠菜放入汤中加热后,汤会变成绿色,影响色泽和口感。可以在将菠菜焯水后,再放入汤中,不过营养会有所流失。
药膳鸽子汤中适宜加入枸杞,在鸽子汤炖好后加入15~20颗枸杞,再焖5分钟即可出锅。
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