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吃香瓜觉得苦，可能误食了瓜蒂，瓜蒂味苦、有毒，不宜食用；也有可能是因为香瓜在生长过程中，没有得到充足的光照，未能完全成熟，最好也不要食用了。
香瓜，是夏季避暑时常吃的瓜果，其果肉含有大量的水分和蛋白质，又解渴又香甜，矿物质、糖分和维生素C的含量都很高，但是瓜蒂处一般都是苦的，因为瓜蒂处含有葫芦素B，葫芦素B的药理作用是主治湿热毒盛，能辅治慢性肝炎，但是，葫芦素B不宜直接食用，否则会引发中毒。
甜瓜苦也可能是香瓜未完全成熟或含有残留农药，如果香瓜在生长过程中，阳光照射不充足就会导致水果不够甜，可能是夏季遭遇了连续的阴雨天，长时间的雨水使香瓜的苗根部受到损伤，在其生长过程中很难储存糖分，所以就会不甜。
而甜瓜的苦味素是带有小毒的，如果闻到香瓜表面的芳香气味不明显，甚至有些难闻刺鼻，那么很有可能表面有大量的农药残留。
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如果是瓜蒂原因导致的香瓜苦，将瓜蒂去掉，漱漱口就可以继续食用了，如果是因为其他原因，那最好不要食用了，这时香瓜的口感和营养价值都很低，继续食用还有中毒的风险。