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正文
洗面筋的水能做凉皮。
主料：
洗面筋水、面筋200克、黄瓜一根、胡萝卜一根。
辅料：
适量的花生油、食盐、蒜、花生米、蚝油、白砂糖、陈醋、生抽、香菜、拌饭酱和芝麻油。
步骤：
1、将洗面筋的水静置4至5小时，沉淀后舀去表面的清水，剩下的粉浆用勺子搅匀。
2、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆。热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。
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3、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
4、胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝。香菜洗净切段，蒜剁成蓉，面筋切段备用。
5、起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。
6、水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水。
7、做好的凉皮切成条状放入盆中，加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉。
8、调入适量盐、生抽、蚝油、白砂糖、陈醋和芝麻油，最后再加入拌饭酱搅拌均匀即可。