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做铜锣烧不一定要用泡打粉，不用泡打粉的做法如下：
主料：180毫升牛奶、两只鸡蛋。
步骤：
1、将面粉牛奶蛋黄放入盆中，搅拌混合成糊状并备用。将白糖分三次加入蛋清中进行打发，打发至提起有尖尖角即可。将打发好的蛋清放入到先前的面粉牛奶蛋液中，搅拌均匀成糊状；
2、每次取适量面粉糊放入电饼铛中，自动流动成圆形，尽量保证大小均一；
3、将其煎三分钟左右，等到里面无明显冒泡时，只需要再煎一分钟即可；
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4、将煎好后的食物放在铁架上，然后放置一段时间；
5、然后再两个饼之间夹适量的红豆沙并挤压即可。