金华火腿在做菜前应在火腿上涂些白糖,然后在食用前将表面的发酵层刮掉即可。金华火腿又称火朣,浙江金华汉族传统名产之一。具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形四绝而著称于世,清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京,已被列为贡品。
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