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不超过12小时。黄豆室温20-25℃下浸泡12小时即可烹饪，在夏天温度较高的时候，室温浸泡黄豆超过12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差，故而建议放在冰箱里面泡。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果。
大豆水的功效：第一个方面：改善消化。黄豆水本身是有着食疗保健的效果，所以能对改善消化，以及提升食欲，是有不错效果的。因此对一些食欲不高，而且脾胃虚弱的人们来说，可以通过适当的进行黄豆水的饮用，提高自身的食欲，改善人们食欲。
第二个方面：补充蛋白质。如今黄豆只要煮水后，就会发现其中所含有的蛋白质已经被释放和溶解出来，因此只要进行黄豆水的饮用，就可以补充自身的蛋白质，而且其中肠胃吸收率还是非常高的。
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第三个方面：美容祛斑。因为黄豆水中是含有大量蛋白质，对祛除女性脸上的色斑，也是有一定作用和功效的。最好是与米醋等一起使用，这样就可以起到美容效果。