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固醇类，又称甾醇类或类固醇，是含羟基的环戊烷多氢菲衍生物，属脂类化合物应用学科有水产学、水产饲料与肥料。
固醇类化合物广泛分布于生物界。有胆固醇、豆固醇、胆汁酸等。胆固醇及与长链脂肪酸生成的胆固醇酯是动物血浆蛋白和细胞膜的重要成分。植物细胞则含有其他固醇如豆固醇，胆固醇可转变成类界。有胆固醇、豆固醇、胆汁酸等。胆固醇及与长链脂肪酸生成的胆固醇酯是动物血浆蛋白和细胞膜的重要成分。植物细胞则含有其他固醇如豆固醇，胆固醇可转变成类固醇激素和胆酸汁。类固醇激素有性激素和肾上腺皮质激素。胆汁酸是肝脏产生的一种类固醇酸，能降低表面张力，促使脂肪乳化，以帮助肠中脂肪的消化和吸收。
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