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干贝又称玉珧、元贝等,是由扇贝的裙边风干制成。干贝营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。而且干贝身上被赋予了海的味道,味道极鲜。
干贝挑选方法：
1、外形:呈短圆柱状,体侧有柱筋,个头均匀,肉质带有纹理。
2、颜色:色淡黄>2、颜色:色淡黄而略有光泽。
3、味道:闻起来带有腥味的清香,稍微盐味。
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4、口感:淡淡的咸,清甜,海鲜清香 。
干贝的挑选主要还是从外形、颜色、味道、口感等角度去判断是否属于比较好的干贝,好的干贝煮之后吃起来口感淡咸爽口,从汤中就可以品尝到鲜甜。