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1、生姜可以采用松针法保存。最常见的松针储存方法就是将疏松透气的松针，铺满在光滑干净的地板上，将生姜清洗干净后，放在室外进行风干，然后埋在松针中，并且盖上一层松针，这样可以保存很长时间。
2、真空法也是一个不错的方法。任何食物在真空中都不会变质，所以可以将新鲜的姜放入真空的容器中，一定要将鲜姜洗干净，这样鲜姜的表面才不会有细菌。
将新鲜的姜放在一个可抽气的容器中，密封好后，用抽气机将空气全部抽出来，可以长时间保存鲜姜。
3、窖藏法也是一个不错的方法。用稀释后的福尔马林溶液清洗墙壁，这样可以起到一个杀菌的作用。接着将地窖内进行全方位消毒，将姜放在盒子中，然后放入密室中进行储存。
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4、风干法也是一个不错的方法。将新鲜的姜用盐水洗干净，放在通风透气的地方进行风干处理，大概两天左右，鲜姜中的水分就会完全流失掉，不过还是会保留鲜姜中的营养物质，可以将风干后的姜放在储存罐中进行密封处理。