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发酵米酒的方法如下：
将糯米淘洗干净，用冷水泡4至5小时。笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样。在饭盆里加水，蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30至40度时，拌进药酒。用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开水至40度时，拌进药酒。用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开水，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。现在天稍凉，如果家里室温不到20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开水。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。
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