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火锅店前厅主管工作流程：
餐前准备：
1、带领员工做好清洁卫生的工作。
2、开餐前检查水，电，气是否可以正常使用。
3、了解当天的订餐情况，如订了几桌，顾客的单位，以及给顾客安排的台号和姓名等。
4、了解当天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服务员。
5、准时召开班前例会。
餐中工作：
1、宾客进来时，要热情的招待并引领顾客入座。
2、宾客用餐时，领班要站在一定的位置仔细观察，指挥服务员为宾客服务，尽量满足顾客的要求。
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3、对宾客提出的问题和服务员请示的问题要热情的给于解答。
4、宾客用完餐后起身走时要提醒值台服务员看顾客是否已买单。
餐后工作：
1、查看桌椅、地面有无宾客遗留物品。
2、督促并检查值台服务员关闭水、电、气开关。
3、督促并检查值台服务员对餐柜、门窗、吧台等一切需要加锁的地方是否锁好。
4、做好交接班工作，交接事宜落实到人，做好值班记录。