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黑松露有公母的区别。按学名上来讲分为黑夏松露（夏松露），黑冬松露（黑松露），假凹陷松露（母子）。黑松露，其形状近圆形，皮色于未成熟时表现为褐红色成熟后为棕褐色，有较粗的瘤粒，将其削开，未成熟时表现为白色，成熟时表现为黑色，香味浓，于12月成熟，具有极高的营养保健价值。
夏松露，其形状不规则皮色深黑有很粗的瘤粒，将其削开，不成熟为白色，成熟的是咖啡色，香味很浓，于8月成熟，具有极高的营养保健价值
母子，其形状近圆形但有自然凹陷，皮色未成熟时表现为白色成熟后为棕褐色，瘤粒很细，将其削开，未成熟时表现为白色成熟后为黑色，香味淡，于12月成熟，营养保健价值很低。
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