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材料：肉皮、花椒、大料、桂皮、姜、辣椒、盐、料酒、酱油、白糖、鸡精。做法：
1、肉皮洗净，用刀刮去肉皮里侧的肥油，外侧也用刀刮干净。
2、锅中放入水烧开，把刮好的肉皮放入开水中焯一下，水开2分钟后捞出放入温水中。查看每块焯好的肉皮有没有残留的猪毛，有的话用镊子处理掉后捞出放入温水中。查看每块焯好的肉皮有没有残留的猪毛，有的话用镊子处理掉。
3、将每一张清洗干净的肉皮卷成卷并用线绳绑好。
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4、将焯肉皮的水倒掉，锅中放入所有的辅料，加水，水量大约没过猪皮。烧开5分钟。
5、绑好的肉皮逐一放入锅中，大火烧开，中火煮。