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红烧鲍鱼隔夜会腥，所以红烧鲍鱼最好不要隔夜。
红烧鲍鱼的食用禁忌：
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃红烧鲍鱼，只宜少量喝汤；
2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用红烧鲍鱼；
3、有顽癣痼疾之人忌食红烧鲍鱼；
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4、红烧鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。
红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。另外此菜要求鲍鱼必须鲜活，死鲍鱼和冰冻的鲍鱼其色泽口感都无法达到要求。煲时必须用小火。