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水稻抽穗开花期，一般以日平均温度24至29℃为宜。抽穗适温25至35℃。开花最适平均温度为30℃左右，低于20℃或高于40℃，开花授粉会受到严重影响。 水稻，一般早、中、晚稻。其主要区别在于对光照反应的不同。
日平均气温低于23℃或高于30℃时，水稻开花授粉不良。温度再低或再高对其影响更大。 水稻是一年生禾本科植物。喜高温、多湿、短日照。
水稻对土壤要求不严，土壤以水稻土最佳。幼苗发芽最低温度10至12℃，最适28至32℃。分蘖期日均20℃以上，穗分化适温30℃左右；低温会使枝梗和颖花分化延长。
早、中稻对光照反应不敏感，在全年各个季节种植都能正常成熟，晚稻对短日照很敏感，严格要求在短日照条件下才能通过光照阶段，抽穗结实。
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