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1、土豆种植时间不同，收获时间就不同，一般来说，从播种到收获需要2-3个月的时间，大部分地区都是在10-12月种植，1-3月即可收获，有时候可能会因为品种、市场、气候、轮作等原因而早收。
2、如果是在甘肃、东北、西北地区，8-9月即可收获；如果是在湖南、山西、河北、山东等地，6-7月或是10-11月即可收获；如果是在江苏、浙江地区，5-6月或是12月即可收获；如果是在广东、云南、贵州等地，2-3月即可收获。
3、土豆一般是等到植株大部分转黄并逐渐枯萎，匍匐茎与薯块脱离，块茎表皮形成较厚的木栓层，块茎停止增重时收获；应选择晴天收获，避开中午前后的高温和阳光暴晒，以免降低品质；要先割掉茎叶和清除田间残叶再收获，以免病菌传播。
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