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新鲜鸭肉剁块备用。
水中加入料酒，放入鸭肉浸泡30分钟。
准备好酸萝卜、青红椒泡椒和姜。
浸泡出血水的鸭肉，清洗干净沥干水。
酸萝卜，泡椒，生姜全部改刀。
坐锅点火，不放油直接下鸭肉煸炒。
一直不停的翻炒，炒约5分钟，炒至肉皮收缩。
推至一边，注入食用油，下生姜，八角。
煸炒后淋入生抽酱油。
下泡小米椒。
炒至酸香味。
加热水没过食材。
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焖煮25分钟后加入酸萝卜。
接着焖煮10分钟后加精盐调味。
翻炒均匀后下泡青椒翻炒。
加鸡粉提鲜。
大火收汁，出锅即可慢慢的享用啦。
出锅时可以撒一点葱花，增香又好看。
19.成品图。