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排骨剁快 排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。
配料准备 准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。
泡发香菇 香菇提前泡发，剪成小朵备用。
热油抄配料 热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。
翻炒 放入排骨，大火翻炒。<翻炒 放入排骨，大火翻炒。
加入佐料翻炒 放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。
配料放入排骨 加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。
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慢炖 大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。
装盘 大火收汁后盛出装盘即可。