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主料：皮蛋、黄瓜
辅料：辣椒油、大蒜，生抽、白糖、香醋、红辣椒
如何做皮蛋拌黄瓜
1、把皮蛋去壳洗洗，切块。
2、把黄瓜洗净用淡盐水泡几分钟洗净，拍几下切斜块。
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3、红辣椒洗净切丁、大蒜去皮用捣蒜器捣成泥，加少许的凉开水和盐拌均匀。
4、把皮蛋和黄瓜拌一起，加少许白糖拌均匀，腌制一会。
5、加大蒜泥，加生抽、香醋拌均匀。
6、撒上红辣椒、加辣椒油、拌均匀。
7、滴几滴香油即可。
注意事项:
皮蛋和黄瓜要加白糖拌均匀腌制一会，这样黄瓜脆、嫩。
白糖也可以把皮蛋的涩味去掉。